ทองม้วนที่ดีและอร่อยจะต้องมีรสชาติอย่างไร หลายคนอาจจะสงสัย
ซึ่งตามความเป็นจริงแล้ว แต่ละคนก็มีความชอบที่แตกต่างกัน ทั้ง รูป สี กลิ่น รส
เราจึงไม่สามารถระบุแน่ชัดได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าทองม้วนที่ดี และ อร่อย ต้องมีรสชาติอย่างไร
แต่ก็พอจะสรุปคร่าวๆได้บ้างดังนี้
สำหรับรูปลักษณ์ภายนอกของทองม้วนที่ดี จะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ มีเมล็ดงาโรยอยู่ทั่วทั้งชิ้น เนื้อทองม้วนดูกรอบฟู ไม่หนา และไม่บางจนเกินไป ดูกรอบๆแต่ไม่เปรอะบางจนเกินไป
สำหรับกลิ่นของทองม้วนที่ดี ควรมีกลิ่นหอมจากกะทิสด ผสมกลิ่นนมข้นหวาน และไม่มีกลิ่นคาวของไข่ไก่
และสุดท้ายรสชาติทองม้วนที่ดี ควรจะมีรสหวานกำลังดี ไม่หวานจนแสบคอ เมื่อเคี้ยวจนหมดจะมีรสเค็มติดลิ้นเพียงเล็กน้อย เคี้ยวแล้วมันจนอยากจะกินชิ้นต่อไปเรื่อยๆ
ซึ่งทองม้วนที่ดีและอร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับ สูตรทองม้วน พิเศษ ของแต่ละเจ้าที่ปรุงและผสมแตกต่างกันออกไป
