รับทำ จำหน่าย ขาย ขนมดอกจอก

รับทำ จำหน่าย ขาย ขนมดอกจอก รูปทรงสวยงาม อร่อย หอม หวาน มัน

ขนมดอกจอก ขนมโบราณ หาทานยาก ส่วนผสม และ กรรมวิธี ที่ต้องตวงวัด ปริมาณส่วนประกอบต่างๆให้พอเหมาะ วิธีการทอด และระยะเวลาในการทอด ความแรงของไฟ แป้นพิมพ์ดอกจอก แป้นรองดอกจอก ทุกอย่างต้องใช้ประสบการณ์ในการทำพอสมควร ถึงจะได้ดอกจอก ที่ทั้งสวยงาม และอร่อย

ทองม้วน กับ ทองพับ แตกต่างกันอย่างไร

หลายคนอาจจะสงสัย ระหว่าง ทองม้วน กับ ทองพับ ว่ามันแตกต่างกันอย่างไร

แต่ความเป็นจริงแล้ว ทองม้วน กับ ทองพับ แตกต่างกันเพียงเล็กน้อย นั่นก็คือ รูปร่างและหน้าตาเท่านั้นเอง

โดยส่วนผสมต่างๆและวิธีทำนั้นเหมือนกันทุกอย่าง

อธิบายด้วยคำพูดบางท่านอาจจะยังนึกภาพไม่ออก และยังไม่เข้าใจถึงความแตกต่้าง

ดังนั้นเรามาดูรูประหว่าง ทองม้วน กับ ทองพับ กันได้เลย

รูปทองม้วน

รูปทองพับ

ทีนี้ทุกท่านน่าจะรู้ถึงข้อแตกต่างของ ขนมทองม้วน กับ ขนมทางพับ กันแล้ว

ทองม้วนที่ดีและอร่อยต้องมีรสชาติอย่างไร

ทองม้วนที่ดีและอร่อยจะต้องมีรสชาติอย่างไร หลายคนอาจจะสงสัย

ซึ่งตามความเป็นจริงแล้ว แต่ละคนก็มีความชอบที่แตกต่างกัน ทั้ง รูป สี กลิ่น รส

เราจึงไม่สามารถระบุแน่ชัดได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าทองม้วนที่ดี และ อร่อย ต้องมีรสชาติอย่างไร

แต่ก็พอจะสรุปคร่าวๆได้บ้างดังนี้

สำหรับรูปลักษณ์ภายนอกของทองม้วนที่ดี จะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ มีเมล็ดงาโรยอยู่ทั่วทั้งชิ้น เนื้อทองม้วนดูกรอบฟู ไม่หนา และไม่บางจนเกินไป ดูกรอบๆแต่ไม่เปรอะบางจนเกินไป

สำหรับกลิ่นของทองม้วนที่ดี ควรมีกลิ่นหอมจากกะทิสด ผสมกลิ่นนมข้นหวาน และไม่มีกลิ่นคาวของไข่ไก่

และสุดท้ายรสชาติทองม้วนที่ดี ควรจะมีรสหวานกำลังดี ไม่หวานจนแสบคอ เมื่อเคี้ยวจนหมดจะมีรสเค็มติดลิ้นเพียงเล็กน้อย เคี้ยวแล้วมันจนอยากจะกินชิ้นต่อไปเรื่อยๆ

ซึ่งทองม้วนที่ดีและอร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับ สูตรทองม้วน พิเศษ ของแต่ละเจ้าที่ปรุงและผสมแตกต่างกันออกไป

สูตรทองม้วน เครื่องปรุง ส่วนผสม สูตรการทำทองม้วน

สูตรและส่วนผสมในการทำทองม้วนของแต่ละที่ อาจจะมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน แล้วแต่ที่มา และประวัติขนมทองม้วน ของแต่ละเจ้า วันนี้เรามาดูส่วนผสมของ ขนมทองม้วน สูตรเฉพาะของที่นี่กัน

เครื่องปรุง ส่วนผสม สูตรในการทำทองม้วน โดยแบ่งเป็นสัดส่วนที่พอเหมาะ

ส่วนผสมของ ขนมทองม้วน ประกอบไปด้วย

1. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ขีด หรือ 50 กรัม

2. แป้งมัน 3 ขีด

3. แป้งว่าว 1 ขีด

4. น้ำตาลทราย 1 ขีด

5. น้ำตาลปี๊บ 1 ขีด

6. กะทิ 3 ถ้วยครึ่ง (ถ้วยตวง)

7. ไข่ไก่ 1 ฟอง

8. เกลือป่น 1 ช้อนชา

9. นมข้มหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการสูตรทองม้วนอย่างละเอียด ทางเรายินดีเปิดสอน ในราคาพิเศษ

ประวัติ ขนม ทองม้วน

วันนี้เรามาลองดูประวัติของขนมทองม้วนกัีนดีกว่า ว่ามีที่มาที่ไปยังไง

ทองม้วน เป็นขนมไทยแต่โบราณมีประวัติที่ยาวนานพอสมควร

เริ่มต้นจากสมัยกรุงศรีอยุธยา ได้มีการเจริญสัมพันธไมตรีกับชาวต่างชาติ อย่างกลุ่มทวีปทางตะวันออกและตะวันตก ทำให้ประเทศไทยได้รับวัฒนธรรมในด้า่นต่างๆ เข้ามา สิ่งหนึ่งที่ได้รับมานั่นคือ ขนมและของหวาน ซึ่งส่วนมากขนมต่างๆมากมาย รวมทั้ง "ทองม้วน" ต่างมีต้นกำเนิดจากการรับเอาวัฒนธรรมของประเทศ โปรตุเกส มาดัดแปลง เพิ่มเติม เพื่อให้เหมาะสมกับ วัฒนธรรม การดำเนินชีวิต ความเป็นอยู่ วัตถุดิบ ข้าวของเครื่องใช้ เอกลักษณ์ รสนิยม และอุปนิสัยในการบริโภคอาหารของประเทศไทยเราเอง

ครั้งในรัชสมัยของสมเด็จพระนารายณ์มหาราช มีบาทหลวงชางฝรั่งเศส ชื่อ "เดอโลลีเยร์" ได้ทำบันทึกรายงานถึงระดับความมีหน้ามีตา และรสนิยมการบริโภคขนมหวานของชาวโปรตุเกสในสมัยกรุงศรีอยุธยา จนกระทั่งราชสำนักสยามถึงกับต้องเกณฑ์ขนมหวานจาก หมู่บ้านโปรตุเกส เข้าไปในพระราชวัง เนื่องในโอกาสฉลองวันนักขัตฤกษ์ต่างๆ เป็นจำนวนมาก ดังความตอนหนึ่งว่า

"พวกเข้ารีตบางครัว ต้องถูกเกณฑ์ให้ทำของหวานแก่พระเจ้าแผ่นดิน ในวันนักขัตฤกษ์ ในวันชนิดนี้พระเจ้ากรุงสยามก็มีรับสั่งให้พวกเข้ารีตนี้ ทำของหวานเป็นอันมาก อ้างว่าสำหรับงานนี้งานนั้น เป็นต้นว่า สำหรับพิธีล้างศีรษะช้าง ซึ่งถือว่าเป็นพระองค์หนึ่ง หรือสำนักงานไหว้พระพุทธบาทดังนี้"

อาจด้วยเป็นพระราชประสงค์ที่มีรับสั่งตรงมาจากราชสำนักสยาม ทำให้ มาดามดอนญา มาเรีย กิอูมาร์ เดอ ปินา ภรรยาเจ้าพระยาวิชเยนทร์ฟอลคอน ซึ่งรับหน้าที่แม่บ้านหัวเรือใหญ่จัดอาหารเลี้ยงรับรองราชอาคันตุกะต่าง ประเทศที่เข้ามายังกรุงศรีอยุธยามากมาย จึงได้รับพระราชทานบรรดาศักดิ์เป็น ท้าวทองกีบม้า (เพียนมาจากชื่อ "กิอูมาร์") ดำรงค์ตำแหน่งวิเศสกลาง ถือศักดินา 400 เป็นผู้กำกับการพนักงานของหวานในพระราชวัง

อเล็กซานเดอร์ แฮมิลตัน ชาวตะวันตกอีกผู้หนึ่งที่บันทึกการเดินทางเกี่ยวกับเรื่องของ ท้าวทองกีบม้าว่า

"ข้าพเจ้าได้เห็นท่านผู้หญิงของฟอลคอนในปี พ.ศ.2262 เวลานี้ท่านได้รับเกียรติเป็นต้นห้องเครื่องหวานของพระเจ้าแผ่นดิน ท่านเกิดในกรุงสยามในตระกุลอันมีเกียรติ และในเวลานั้นท่านเป็นที่ยกย่องนับถือแก่คนทั่วไป"

ช่วงชีวิตหนึ่งของ "ท้าวทองกีบม้า" ได้เข้าไปรับราชการในพระราชวังในตำแหน่ง "หัวหน้าห้องเครื่องต้น" เป็นผู้ดูแลเครื่องเงินเครื่องทองของหลวง เป็นหัวหน้าเก็บพระภูษาฉลองพระองค์ และเก็บผลไม้ของเสวย มีพนักงานอยู่ใต้บังคับบัญชาเป็นหญิงล้วน จำนวน 2,000 คน ซึ่งเธอก็ทำงานด้วยความซื่อสัตย์สุจริตตลอดมา จนเป็นที่ชื่นชม ยกย่อง มีเงินคืนทองพระคลังปีละมากๆ ระหว่างที่รับราชการนี่เอง "ท้าวทองกีบม้า" ได้สอนการทำขนมหวานจำพวก ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองพลุ ทองโปร่ง ทองม้วน ขนมฝรั่ง ขนมไข่เต่า ขนมสัมปันนี ขนมหม้อแกง ขนมผิงและอื่นๆ ให้กับผู้ที่ทำงานอยู่กับเธอ และบุคคลเหล่านั้น จึงได้นำวิชา่ความรู้ในการทำขนมต่างๆมาถ่ายทอดให้กับคนไทยรุ่นสู่รุ่น นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาจนถึงปัจจุบันนี้

ปัจจุบันขนมทองม้วนถูกดัดแปลงไปเยอะมาก มีหลากหลายสูตร หลากหลายรส เช่น ใส่ผักชี ใส่หมูหยอง เป็นต้น รวมทั้งการบรรจุภัณฑ์ จากเมื่อก่อน หลายคนคงยังจำได้ว่า มักจะพบเห็นทองม้วนใส่ไว้ในปี๊บสังกะสี ปัจจุบันมีแพคใส่ห่อ ใส่กล่องอย่างสวยงามน่ารับประทาน

ยังไงวันนี้เราก็พอจะรู้ประวัติของ ขนมทองม้วนกันแล้วนะครับ